Los precios globales de la proteína de suero aumentan en medio de una creciente demanda

El precio de la proteína de suero se ha disparado en todo el mundo debido a un aumento significativo en el consumo global. En el mercado minorista brasileño, el volumen de ventas aumentó un 124 por ciento entre enero y octubre de 2025, según datos de la consultora Scanntech. Este aumento en la demanda ha provocado una escasez de materias primas. La tendencia está impulsada por la integración del suero en una variedad más amplia de productos, tales como panes, galletas y bebidas, incluida la cerveza. Además, el uso de inyecciones para perder peso ha impulsado el consumo, ya que se aconseja a los usuarios aumentar la ingesta de proteínas para minimizar la pérdida muscular.

La industria enfrenta cuellos de botella en la producción porque el suero es principalmente un subproducto de la fabricación de queso, y el consumo de queso no ha aumentado al mismo ritmo que la demanda de suero. Diego Freitas, CEO de Growth, señaló que la capacidad de las plantas de filtración y secado es insuficiente para satisfacer las necesidades actuales. En consecuencia, las empresas deben importar la mayor parte de sus materias primas. En Estados Unidos, un importante productor, el precio del suero con un contenido de proteína del 80 por ciento casi se triplicó en 2025, según la consultora Vesper, sin que se prevea una caída de los precios.

El nutrólogo Carlos Alberto Werutsky, director de la Asociación Brasileña de Nutrología (Abran), sugiere alternativas como la caseína, la albúmina y la proteína de soja aislada. También señala que la proteína se puede obtener a través de alimentos integrales como pollo, carne de res, pescado, huevos y lácteos. Para los veganos, se recomienda combinar cereales y legumbres, como arroz y frijoles, o utilizar suplementos de soja aislada. Los expertos advierten que los precios altos pueden aumentar el comercio de proteína adulterada, aconsejando a los consumidores comprar marcas reconocidas. Respecto a la ingesta diaria, la Organización Mundial de la Salud recomienda al menos 0,8 g de proteína por kilogramo de peso corporal, aunque muchos nutricionistas sugieren entre 1 g y 2 g dependiendo del individuo.